西北人爱吃肉，这是天下人都众所周知的，因为西北是一个多民族地域，而且有许多天然牧场都基本上聚集在西北，就一个很普通的家常菜都要带一个“肉”字。这可能也就是西北人爱吃的原因了之一了；尤其是牛羊肉，这里的人们隔三差五的都要吃上一顿，这是一种习俗，也是一种生活习惯和方式。

如果换做南方人就纷歧样了，拿了去他们都不会做，就像他们的某种海鲜一样，除了饭馆里能吃获得，如果将海鲜做立室常菜，西北人会吗？所以这就是美食的南北之分了。“牛肉”是一种特别受人喜爱的一种食材；而且牛肉是一种唯一没有脂肪含量的食材。

据《本草纲目》纪录：牛肉可以"补中益气、滋养脾胃，强健身体的筋骨，消水肿、除湿气"。也就是说如果常吃的强健我们的身体，尤其是孩子更要多吃，因为孩子正是长身体的时候，一定要保证营养富足，而且还要从多方面摄取，好比蔬菜和水也可以摄取营养给孩子增补，可是补缺营养应该是要从多方面摄取菜会越发全面。

“牛肉”的做法也是多种多样的，最常见的五香牛肉、孜然牛肉、酱牛肉等等。可是吃过“烩牛肉”的人又有几多呢？烩牛肉在西北来说，是一种比力家常的鲜味佳肴了；这道菜在西北地域也是颇有名气的，三三两两的朋侪坐在一块儿，最多的话题就是烩牛肉了，所以今天就和大家将这道西北名吃分享出来，一起吧！烩牛肉主要食材：牛肉三斤、土豆一个、红薯粉适量。

辅助食材：植物油适量、料酒二十克、食盐适量、大葱一根、生姜适量、大蒜五瓣、豆瓣酱十五克、八角两粒、桂皮一片、干红辣椒适量、花椒粒五克、香叶三片、老抽十克。做法：第一步：首先我们将买来的原食材洗净后切成巨细匀称的小块放入盆中，葱切成段、生姜切成块划分放入盆中备用。第二步：我们再放入牛肉的盆中加入生姜、大葱、五克料酒、蚝油五克、生抽五克、黄豆酱十克用手抓抓匀（这是家常做法，我们也可以凭据自己得喜好减掉黄豆酱换成淀粉）腌制一个半小时。

第三步：锅中加入适量的植物油烧至七成热时，先将八角、花椒粒、干红辣椒、香叶、桂皮放入煸炒出香味后将准备好的豆瓣酱倒入炒出香味，再将腌制好的牛肉放入火翻炒入味。第四步：锅中加入适量的冷水，加入适量的食盐和五克老抽烧开盖上锅盖小火炖煮两个小时。第五步：锅中在下入切好的土豆块和泡好的木耳盖上盖子再炖煮十分钟。第六步：最后我们将准备好的红薯粉浸泡软放入锅中炖煮一分钟即可出锅装盘。

、，装盘时粉饰一些葱花和香菜看我给菜品增加鲜亮度。总结：1、买牛肉时要注意要买新鲜有光泽的牛肉，要是有发暗等色泽泛起一定不要买，那种肉时间过长不宜食饮。2、腌制牛肉时一定要加入料酒，料酒可以起到去腥的作用，加入其它佐料能使牛肉更入味。3、炖煮时一定要勤翻勤看，不要让牛肉糊锅了，以免影响菜品的味道。

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